Nos anos 80 tudo era exagero, cheio de cor, música e extravagâncias. Também nessa época a Cabernet Franc, de destacada adaptação ao nosso terroir, imperava como a principal variedade tinta no Brasil. Aos poucos foi perdendo espaço por conta de tendências de mercado. “Old Fashioned” nos lembra que seguir a nossa vocação deve ser sempre a primeira escolha e que grandes vinhos jamais saem de moda.

Elaboração:

- Colheita manual e selecionada;

- Desengace;

- Adição de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcóolica, em tanques de aço inoxidável, com temperatura controlada e maceração das cascas;

- Descuba;

- Fermentação maloláctica;

- Maturação em barricas de carvalho francês, por 8 meses;

- Estabilização;

- Engarrafamento;

- Envelhecimento em garrafa.

Notas de Degustação:

- Visual: rubi brilhante, com notas violáceas.

- Olfato: destaca-se o caráter varietal, com notas de framboesa e pimenta preta. O carvalho lhe confere delicadas nuances de café e chocolate.

- Paladar: com notável volume de boca, destaca-se por seus taninos macios e refinados, resultando em um vinho macio e com longa persistência, remetendo novamente às suas notas frutadas.

Harmonização:

Parceiro ideal para carnes vermelhas magras, massas com molhos vermelhos ou à base de carne, como ragu, e queijos de média cura.

Região: Monte Belo do Sul (Serra Gaúcha) e Encruzilhada do Sul (Serra do Sudeste)

Safra: 2021

Varietal: Cabernet Franc