Maciel Ampese assina este Champenoise, que nasce no prodigioso Terroir de Pinto Bandeira. Um espumante de longa maturação de caráter intenso e refinado.

Elaboração:

Vinho Base

- Desengace das uvas frescas;

- Prensagem;

- Adição de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcóolica, com temperatura controlada a 15°;

- Assemblage dos vinhos Chardonnay e Pinot Noir;

- Estabilização;

- Filtração.

Método Champenoise

- Adição do licor de tirage (leveduras e açúcar);

- Envase;

- Segunda fermentação em ambiente com temperatura controlada a 12°;

- Maturação de 40 meses, com autólise das leveduras;

- Remuage;

- Degorgement.

Notas de Degustação:

- Visual: amarelo palha com reflexos dourados, grande brilho e vivacidade.

- Olfato: grande complexidade, com as notas da maturação, como mel e torrada, em perfeita harmonia à notas de frutas, com destaque para maçã e abacaxi.

- Paladar: de grande estrutura e cremosidade e com acidez presente, que lhe aporta grande frescor. O retrogosto remete à sua vasta gama aromática, com grande persistência.

Harmonização:

Carnes brancas, peixes e risotos.

Região: Pinto Bandeira

Safra: N/S

Varietal: Chardonnay e Pinot Noir